1、准备鸡蛋3个、白糖40g。

2、把要用到的鸡蛋准备好,取3个鸡蛋。

3、取一个碗将蛋白与蛋黄分离,把蛋黄单独弄出来。

4、在蛋白中加入15g白糖,先行进行打发。

5、用电动打蛋器将分离出来的蛋白进行打发时,注意打到起泡的程度时,要加入15g白糖。

6、继续用打蛋器打,这时打发至有点固体状,再加入10g白糖。

7、加入10g白糖后，蛋白一定要继续打，打至湿性蛋奶状。做戚风蛋糕的话，蛋奶油还需要继续打发至干性蛋奶油即可。