1、松花蛋冻了，解冻后还能吃，用冷水慢慢解冻即可。皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的。如果生吃皮蛋，切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。

2、选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。