1、冷藏库一般用来长期保存常温下易变质物品，例如：食品原料，如肉类、海产品、食品成品等。这些物品一般不怕低温，恢复常温后质地变化也不大，一般不会影响使用。冷藏库的温度一般在负10到15摄氏度。

2、恒温库大都是0到3摄氏度左右的温度恒定控制，大都用于蔬菜、果品之类的保鲜储藏。因为这些物品在低温下容易被冻坏，再恢复常温就变质了，影响使用。