1、用料：猪手，冰糖，葱，姜，料酒，香叶，八角，花椒，生抽，老抽，香油，油。

2、猪手在凉水中洗干净备用。

3、锅内加水放姜片和葱烧开，倒入猪手煮三到五分钟，捞出过凉水空干水分。

4、锅内倒油加冰糖块小火融化，然后倒入猪手翻炒，炒至冰糖上色加入姜片生抽老抽翻炒，再倒入料酒翻炒，炒到猪手完全上色倒入刚刚煮猪手的高汤。

5、加葱段、姜片、一个八角、十几粒花椒、三片香叶，小火慢炖一个小时，猪手软糯就可以大火收汁装盘即可。