1、如果茄子放了几天切开后有点软且籽有点发黑，是太老了的表现，这种情况是可以吃的，只是味道会没那么好。

2、如果茄子除了芯发黑外，里面的肉质也开始发黑，甚至有异味，是腐烂的表现，这样的不能再吃。

3、茄子刚切开后不久变黑了是氧化的表现，是可以食用的。但若是放置时间太久，超过2天，则不宜再吃。