1、清洗芹菜，除去芹菜表面泥垢。截去其中坏掉、腐败的枝叶。

2、在冷冻芹菜前需晾干芹菜（或在焯芹菜后沥干水分）。由于芹菜基部会积聚、垢藏大量泥土，为了彻底将它清洗干净，需要将一束芹菜的所有茎干分开。

3、撕去所有粗糙的芹菜丝，切掉坚硬或不宜食用的部分。将切好的芹菜放到冰箱里，冰冻。