1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋2到3个，虾皮适量；

2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗；

3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液；

4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎；

5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中；

6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。