1、虾仁有氨的气味是因为虾中的氨基酸含量特别高，随着新鲜程度的下降，其中挥发性氨基氮的含量会增加，因此就会散发出氨的气味，而且虾的消化道里也能分解出氨。

2、虾仁是一种食品，它选用了活虾为原料，一般是用清水洗净虾体并去掉虾头、虾尾和虾壳后而成的，剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口、易于消化、老幼皆宜而深受食客欢迎。