1、从目前市场上的情况来看，牛排有真的当然也有假的。

2、假的牛排基本都不是牛肉，用猪肉或者其他的肉品来代替，正宗牛排的颜色比较深，整体呈深红色，纹理细致，富有弹性；切开后，肉质和颜色比较均匀，吃起来口感柔嫩、多汁，有一种天然肉香味。

3、假的牛排有两种，一种上面已经说过了，原肉重组的假牛排以及杂肉粘合剂后浸泡香精制作成的假牛排，不论是不是牛肉，经过这样的加工后都可认为是假的。