1、两者营养价值及口感差异不大，但是外形大小不同。

2、山药豆：山药豆的个头很小，直径就一两厘米左右，表皮为褐色或深褐色，形状看起来像肾形或卵圆形的珠芽。

3、山药：山药一般为根茎棒状，长度一般有30-60厘米左右上，最长的有100厘米左右，外表是褐色的。