1、土鸡蛋的保质期：温度在2℃至5℃时，鸡蛋的保质期为40天，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。

2、如果超过保质期，土鸡蛋的新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响，如果存放时间过长，就会出现粘壳、散黄等现象，从而导致鸡蛋变质，这个时候的鸡蛋会有异味，不能再食用，若是误食变质的鸡蛋，会导致身体出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃疾病。