1、建议焯水。冬笋是禾本科植物毛竹的苗，其中含有较多的草酸，直接吃的话口感比较涩，因此在炒制之前一般需要先将其经过焯水处理，这样能够去除大部分的草酸，吃起来口感也会更加清脆香甜一些。

2、而且冬笋是生长在泥土里面的，本身含有较多的杂质，经过焯水的话也能对冬笋起到杀菌消毒的作用，会更有利于人体的安全和健康。