1、想要让腌制出来的咸鸭蛋能出油的话，就可以在正式开始腌制咸鸭蛋之前先把鸭蛋放在白酒里面浸湿，或者也可以直接把它放在白酒中浸泡十五分钟。

2、想要用这种方法腌制鸭蛋的话，首先要用流动的清水将鸭蛋表面清洗干净，等鸭蛋被晾干以后再用白酒浸湿它们，然后把鸭蛋放入盐中滚一圈使它表面均匀的裹上食盐。

3、接着把裹上食盐的鸭蛋放在太阳下面晾晒一天，这时候才可以将鸭蛋密封起来放在阴凉的地方进行腌制，大约三十天左右以后鸭蛋就腌制好了。