1、原料不同,gelato以牛奶、水果为主要原料,冰淇凌以牛奶、奶油为主要原料。
2、口感不同,gelato口感更软,冰淇凌更硬。
3、脂肪含量不同,gelato脂肪含量比冰淇凌低。
4、gelato是意大利传统手工冰淇淋共同的名字,也是甜品代表,最早出现在十三世纪的西西里岛,具有新鲜、低热、富有创意等特点,被誉为冰淇淋的经典。
5、冰淇凌一般适合在零下20度左右的环境中储存,gelato储存时的温度比冰淇凌要高一些,所以吃起来比冰淇凌的口感更软。
6、gelato在制作时不需要打入很多的空气,空气混入比例较低,份量比较多,口感更加绵密、清爽、纯粹,而且没有冰淇凌当中的冰渣。