1、可以吃。

2、螃蟹蒸好了后只要科学合理的保存，没有导致变质的情况下是可以食用的。过夜的时间一般是指8-12小时左右，在这个时间段里，只要将螃蟹防止在低温的环境里，螃蟹基本上是不会发生变质的，所以基本上是可以食用的。但是需要注意的是若是螃蟹有变质的话是不可以食用的，而且就算是过夜后再次食用的时候，必须将螃蟹高温加热熟透之后才可以食用，以免引起腹泻等不良反应。