1、吃火锅前不忍饿。每次吃火锅，总会心想等一下就要尽情大吃，就先饿一下，届时再吃个尽兴、吃个够本？殊不知忍饿到餐前反而会因为饿过头，毫不顾忌地吃下过多热量，肠胃也可能因此不适。建议不要忍饿吃火锅，餐前可先吃水果如番石榴、苹果等垫胃。

2、菜肉分离。巧喝汤。煮火锅下料，建议把菜和肉分开煮，喝汤可选煮菜和海鲜的那一锅。少油、鲜美又清甜，无负担。捞汤时，先把汤煮沸，汤面浮油往两边跑，再捞中间清澈少油汤头食用，可大幅降低热量。

3、享受鲜味，少沾酱。锅物本身已是重口味、高热量，尽可能不要再沾酱享受食材本身味。酱料本身也含热量，要注意。怕辣的人可试试神奇的“白醋”，加点葱花、香菜、蒜苗，用来沾麻辣锅物可有效降低辣度和增添风味。

4、勤换碗盘。少汤汁。从锅中夹起食材，特别是冻豆腐、豆皮、叶菜类，可先在盘子挤出油汁，再拿到碗里吃，若能稍微过水更好。当碗盘里累积了不少油汁，就应更换，既可避免过多热量下肚，食物的味道也不会混在一起。

5、搭配饮料。开水就好。麻辣锅常搭配的“酸梅汤”，一瓶热量约380大卡，3个人分享，热量也有127大卡，快等于吃一碗面了。铝罐装的气泡饮料、台啤、果汁热量都超过100卡。虽然改成“无糖饮料”，就可以减少超过100大卡的热量，但还不如改喝清淡的白开水，最无负担。