1、性质不同：食用油是在制作食品过程中使用。调和油可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

2、颜色不同：调和油做出的食品呈现褐黄色。食用油可制作出洁白、金黄、深红等不同颜色的菜肴。

3、加工方式不同：调和油是把各种植物油制成精炼油脂，再按比例调和。食用油是用原料加工得到。