1、苦菜摘去烂叶，掐去老根即可。

2、苦菜鸡蛋饼做法：

（1）摘好的苦菜洗净，沥干水分，切碎。

（2）往苦菜里打入一个鸡蛋,放少许盐,把鸡蛋打开。

（3）在放一些面粉和一些水,把他们搅拌成糊状,稠稀适中。

（4）平底锅置火上,过热后,倒入一大勺面糊,转动锅,使面糊均匀铺开。

（5）等面糊表面凝固后,翻面,烙至两面金黄即可。