1、燕窝发霉是很正常的现象，如果有轻微的灰，可以用刷子轻轻刷掉，如果是完全变黑灰，就不能再吃了。

2、请先确认燕窝有没有发霉的气味，燕窝通常的味道是腥味(来自海洋食物)，木屑味(来自筑巢的木屋)，以及湿气(来自燕窝的空气)。初煮时均有一种非常清香的味道，而品质较好的燕盏，在刚煮时也有很香的蛋清味。如被证实有霉味，一定要小心食用。