1、凉面用熟菜油。

2、需要提前准备好的材料包括：面条 175克、菜籽油 3汤匙、辣椒油 1勺、姜 5克、蒜 10克、葱 1根、白糖 2克、花椒粉 1克、味精 1克、酱油 5克、醋 3克。

3、把水烧开，放入准备的面然后把面捞出沥干。锅内放油加热，烧到高温。然后倒在面上，拌匀。准备好配菜，蒜沫，葱花，腌菜，油辣椒。放入碗中，拌匀，这样拌凉面就做好了。