1、蒜泥保存不变绿可以往蒜泥中倒入一层香油，隔绝空气后就能使蒜泥不变绿。

2、也可以把制作好的蒜泥用矿泉水搅好后盛入碗中，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏，还可以在制作蒜泥的过程中加入盐，或者加工前将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间。