1、用蛋清做54个鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，装蛋清的碗不能沾有油，水。用三根筷子或电动打蛋器，朝一个方向打，注意，不是搅拌，是打，就像打鸡蛋一样。

2、打到全部变成白色泡沫后，赶快加入一勺白糖继续打，打到很稠时再放一勺白糖打。大约15分钟左右就会变成奶油状，筷子上的奶油状不容易掉下来即可。