正确炒菜的顺序应该是先将所有的食材清洗干净，并切好，做好准备工作;然后如果有需要焯水或者腌制的食物将其提前焯水或腌制;接着锅中倒入食用油，油热后下入葱姜蒜爆香;继续加入食材翻炒，并加入调料调味;最后撒上葱花或香草即可出锅。

正确炒菜的方法顺序

　　1、配菜

在炒菜之前，首先要将食材都清洗一遍，该摘掉叶子的摘掉叶子，该削皮的削皮，然后将食材切好，备用。

　　2、焯水或腌制

如果所做的食材有需要焯水或者腌制的，应该先将其备好，将需要焯水的食材放入锅中焯水，需要腌制的食材加入调料进行腌制。

　　3、爆香

几乎所有的菜品都需要用到葱、姜、蒜这类食材，炒菜的第一步先锅中烧油，油温烧热后下入葱姜蒜爆香，这样可以让食材炒出来更香。

　　4、翻炒

主要食材下入锅中后，要不断的进行翻炒，并且加入调料进行调味。如果是爆炒，就保持大火翻炒几下即可出锅;如果是炖煮，翻炒之后加入水，然后转中小火炖煮即可。

　　5、出锅

食物在出锅前一般需要撒上葱花或者香菜增香，关火后简单翻几下，并将食物盛入盘子中就可以啦!