患有猪瘟的病猪皮肤各处都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结呈紫色，就算被清水浸泡过，将肉切开从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。根据临床症状的不同，猪瘟一般可分为最急性型、急性型、亚急性型、慢性型和持续感染型五种病型。其中，最急性型猪瘟发病1-2天后往往没有明显的症状突然死亡；急性型猪瘟，病猪表现为精神沉郁，食欲不振或厌食，喜饮、喜卧、弓背、寒颤，有些发生呕吐，体温40-42℃。

一、猪瘟的肉是什么样的

1、患有猪瘟的病猪皮肤各处都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结呈紫色。个别肉贩会试图将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，然后次日上市销售，这种肉外表虽然显得特别白，不见出血点，但将肉切开从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

2、选购猪肉时，注意从正规的超市和农贸市场购买。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红色，脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。变质的猪肉无光泽、发暗或呈灰绿色，肌肉暗红，肉表面干燥或黏手，肉质弹性低，无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味或异香味。

二、猪瘟有哪些症状

根据临床症状的不同，猪瘟一般可分为最急性型、急性型、亚急性型、慢性型和持续感染型五种病型。它们的症状表现如下：

1、最急性型猪瘟

猪只突然发病，发病1-2天后往往没有明显的症状突然死亡，一般出现在发病初期和流行初期。

2、急性型猪瘟

病猪精神沉郁，食欲不振或厌食，喜饮、喜卧、弓背、寒颤，有些发生呕吐，体温40-42℃。结膜发炎，粘连上下眼睑，不能打开，流脓性鼻液。刚开始便秘，干燥的粪球表面附有大量的白色肠粘液。晚期腹泻，粪便臭味，有粘液或血液。猪鼻头、耳后根、腹部及四肢内侧的皮肤及齿龈、唇内、肛门等部位粘膜均有针尖状出血点，指压不退色，腹股沟淋巴结肿大。

3、亚急性型猪瘟

症状与急性相似，但临床表现更轻微，体温升高1-2℃。发病后期病猪消瘦，出现运动失调，常因衰竭而死亡，死亡率一般为30-40%。病程3周以上的不死猪常转为慢性型。

4、慢性型猪瘟

起初病猪出现厌食、沉郁、体温升高、白细胞减少；之后病猪食欲和外观明显改善，体温下降到正常体温或稍高，白细胞仍然减少；最后病猪再度厌食、精神沉郁、体温升高，并持续到死亡，或者食欲、精神、体温再次恢复正常但成为僵猪或终身带毒猪。

5、持续感染型猪瘟

感染猪只本身无任何临床症状，但长期带毒和排毒，并可通过胎盘垂直感染胎儿。感染母猪表现为流产、早产，产后的仔猪大部分会发病死亡，还有些仔猪不发病，终身带毒和不定期排毒。经胎盘垂直感染的发病仔猪，临床症状似急性型，死亡率50%左右。