牛蛙体内的寄生虫可以通过高温来灭杀，用100℃的沸水烹煮40分钟至1小时其体内的裂头蚴便会死亡。烹煮牛蛙时，可将蛙肉洗净并切成3厘米左右的小块，再用精盐、料酒拌匀码味，然后起锅烧油，烧热后放入蛙肉、花椒、红椒、青椒，翻炒至红椒和青椒断生，最后倒入酱油、白糖、香葱，待蛙肉熟透后即可出锅。

一、牛蛙的寄生虫高温能杀死吗

温馨提示：青蛙属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。

1、高温能否灭杀牛蛙的寄生虫

牛蛙体内的寄生虫可以被高温杀死，比如其体内的裂头蚴用100℃的沸水烹煮40分钟至1小时便会死亡。

2、牛蛙的食用方法

（1）准备牛蛙肉250克，花椒5克，精炼油50克，青椒、红椒各20克，以及适量的香葱、白糖、料酒、精盐、酱油。

（2）将牛蛙肉洗净，再切成小块，大小为3厘米左右，然后用精盐、料酒拌匀码味。

（3）将红椒、青椒去蒂洗净，切好备用。

（4）将油烧热，放入牛蛙肉进行翻炒，再放入花椒、红椒、青椒，待红椒和青椒断生后，倒入酱油、白糖、香葱，直至牛蛙肉炒熟后便可出锅。

二、牛蛙是青蛙的一种吗

牛蛙虽然属于蛙类，但它并不是青蛙，它和青蛙有以下区别：

1、属种不同

（1）牛蛙：属于蛙属、牛蛙种。

（2）青蛙：属于侧褶蛙属、黑斑侧褶蛙种。

2、食用不同

（1）牛蛙：可食用，属于大型食用蛙，在我国被广泛养殖。

（2）青蛙：属于保护动物，禁止食用。

3、外表不同

（1）牛蛙：背部的颜色因地而异，多为绿色至棕色，多数情况下为绿色，背上还带有棕色斑点，有时带有灰色、棕色的网状花纹。

（2）青蛙：肚皮为白色，头部、背部为黄绿色，上面具有褐色斑纹，部分青蛙的背上还有三道白印。