鳗鱼买回家后一般可存活7天左右，之后可能会因水质不佳而死亡。处理鳗鱼时，可先将冰锥插在鳗鱼头上，再用刀背拍打冰锥，使其固定于砧板上，然后用刀从下往上划开鳗鱼的肚皮，掏出内脏，再用刀沿着鳗鱼的脊柱边缘探入，将身体与脊柱分离，最后将刀伸入鳗鱼的脊柱与背部的缝隙将其将完全切断。骨肉分离后可将鳗鱼肉用清水洗净，烹饪时再随取随用。

一、鳗鱼买回来放水里养会死吗

1、存活时间

鳗鱼对水质的要求较高，将其买回家后放入水桶内，一般可让它存活7天左右，之后可能会因水质不佳而死亡。

2、处理方法

（1）将冰锥从一侧插在鳗鱼头上，再用刀背拍打冰锥，使其固定于砧板上。

（2）用刀沿着鳗鱼的肚皮从下往上划开，然后将里面的内脏掏出来。

（3）用刀沿着鳗鱼的脊柱边缘探入，再分离其身体与脊柱，然后把刀伸入鳗鱼的脊柱与背部的缝隙，直至将缝隙完全切断。

（4）待骨肉分离后，将鳗鱼肉放入清水中浸泡、清洗，烹饪时可随取随用。

二、鳗鱼是海鱼还是淡水鱼

1、鳗鱼既是海鱼也是淡水鱼，它们通常在淡水河川中生长，待发育成熟后会洄游至海洋中产卵，且一生只能产1次卵，产卵后便会死亡。

2、鳗鱼主要分布于我国长江、珠江、闽江流域等水系，海南岛和其他一些江河湖泊内也有分布。鳗鱼喜欢栖息在清洁、无污染的水域，为了适应生活环境，它们会在不同的阶段改变自身体型。

3、鳗鱼具有6个生长阶段，即卵期、叶鳗、玻璃鳗、鳗线、黄鳗、银鳗，由于它们在海洋中产卵，所以无法直接获取其鱼卵进行孵育养殖，而是通过在河口附近的海岸捕捞鳗线，然后再出售给养殖户进行人工饲养。