清蒸大闸蟹蟹黄会流出来的主要原因就是螃蟹的摆放位置不对，很多人都会在蒸大闸蟹时肚皮朝下，肚脐朝下就会导致蒸之前还是液体的蟹黄从缝隙中流出，导致营养流出，螃蟹也更不容易熟。在蒸大闸蟹时，应该将大闸蟹肚皮朝上，这样蟹黄才不会流出。

清蒸大闸蟹为什么蟹黄会流出

最主要原因就是大闸蟹的摆放位置不对，蒸大闸蟹时，无论是雌蟹还是雄蟹，都要肚脐朝上放入蒸锅中，这样的话蟹黄也好蟹膏也好，都不会因为不成型而流失，同时也能让螃蟹熟得更快，让肉质保持鲜美。最好是将大闸蟹捆起来，以免在锅中挣扎，使蟹黄流出。

如果肚脐朝下朝下放，很容易让水蒸气进入其中，那么蟹黄也很容易顺着螃蟹肚子上的那个缝隙给流出来。而螃蟹的蟹黄也是其中的精华之一，如果流走了，那就得不偿失了。