去除鸭肉的腥味一定要将血水放干净，并且去除鸭子尾部腺体;想要烧鸭去腥且更入味，腌制一定要到位，用姜腌制并加料酒焯水，可以很好的去除腥味;用柠檬按摩鸭肉五分钟也可以去除腥味;白醋水浸泡鸭肉去腥效果也很好。

烧鸭怎么去腥入味

　　1、去除尾部腺体

鸭肉相对鸡肉来说，腥味会更加浓一些，在处理鸭肉的时候，一定要确保将血放干净，最重要的是将鸭子尾部腺体处理干干净净。因为鸭子尾部腺体有着很大的腥味，不去除会影响烧鸭的味道。

　　2、腌制到位

制作烧鸭的时候，如果鸭肉不腌制到位也是会非常腥的，先将鸭子清洗干净浸泡20分钟，用姜腌制15分钟，并焯水，加入料酒和生姜去除腥味，焯水后的鸭子要用水冲洗一下。

　　3、柠檬/白醋去腥

清洗后的鸭子切成块，在鸭肉中加入新鲜的柠檬汁，并用手给压手按摩、抓匀，按摩五分钟以上，让柠檬汁渗入到鸭肉中，就可以达到去腥的效果。也可以用白醋水浸泡鸭肉，30分钟后捞出洗净，去腥效果也很好。