基本信息

中文学名：核桃拼音：hé táo 拉丁学名：别 称：胡桃、羌桃 门：被子植物门纲：双子叶植物纲 目：亚 目：科：胡桃科亚科：族：属：

形态特征

落叶乔木，高达3—5m，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛；2年生枝常无毛。羽状复叶长25～50cm，小叶5～9个，稀有13个，椭圆状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，长5～15cm，宽3～6cm， 先端急尖或渐尖，基部圆或楔形，有时为心脏形，全缘或有不明显钝齿，表面深绿色，无毛，背面仅脉腋有微毛，小叶柄极短或无。雄柔荑花序长5～10cm，雄花有雄蕊6～30个，萼3裂；雌花1～3朵聚生，花柱2裂，赤红色。 果实球形，直径约5cm，灰绿色。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐色，表面有不规则槽纹。花期4～5月，果实成熟期8～9月。

生长习性

喜光，耐寒，抗旱、抗病能力强，适应多种土壤生长，喜水、肥，同时对水肥要求不严，落叶后至发芽前不宜剪枝，易产生伤流。

药用价值

味甘、性平，温，无毒。入肾经。具有滋补肝肾、强筋健骨之功效。用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗精阳痿;肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气;肠燥便秘，大便干涩;石淋，小便不利等。

营养价值

核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。

核桃仁豌豆羹
原料：
核桃仁、豌豆、藕粉、白砂糖
做法：
1、豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状。
2、核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用。 3、锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状。
4、撒上核桃仁末即可食用。

相关传说

传说，核桃和蟠桃一样，是西王母的圣果，又称长寿果，一般的凡人根本看不到，摸不着。后来，西王母追随玉皇大帝来到卢氏，随身把核桃和蟠桃也带了来。
有一年，卢氏发生了瘟疫，神医扁鹊带着弟子到玉皇山采药，灵芝、天麻、枣皮、金银花都采到了，独独少了最主要的一味药——核桃。因为核桃去皮后极像人的大脑，它不仅温肺补肾，对哮喘咳嗽、肾虚腰痛等病有明显的疗效，最重要的是对人的脑神经系统有不可替代的滋补作用。到哪儿找核桃呢?弟子子阳建议：进瓮潭沟，向住在瓮城瀑布上面瑶池旁边的西王母讨要。 扁鹊来到瓮潭沟口，被西王母的丫环杜鹃挡了驾。杜鹃说： “七仙女们正在瓮城瀑布戏水，请君少待片刻。”过了一会儿，杜鹃说：“仙女们转移到上面瑶池去了，请君入瓮吧。”
瓮潭沟口小肚子大，真是像个瓮。扁鹊进到沟里一看，两边山坡上尽是中草药：杜仲、辛荑、山茱萸、连翘、梭椤、八月炸。就连溪水里游来荡去的甲鱼、大鲵等，也都是用于救死扶伤上好的补品。扁鹊走到瀑布前，只见几十米高的瀑布像长空白练，从半空中咆哮而下，在高耸的崖壁间发出嗡嗡的回声。扁鹊正在为瓮城瀑布的壮丽景观惊叹不已时，杜鹃送来了核桃种子，并告诉他：“这一个核桃救不了多少人，不如把它种在沟口，经王母娘娘一点化，马上就能长成大树，并能结出许多核桃。” 扁鹊走到沟口，按杜鹃的说法把核桃埋进土里，眨眼间，面前便长起一棵大树，并且结了无数的核桃。扁鹊就用这棵树上的核桃作药引子，救活了无数的人，最终扑灭了瘟疫。
后来，卢氏人就不断地到这儿采种育苗，使全县百姓们的房前屋后、沟旁渠边到处都长满了核桃树，让它们一年又一年、一代又一代地向人们奉献着阴凉和硕果。