植物油是一种高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，比如常见的花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油这些都属于植物油。植物油广泛用于食用、工业中。

植物油是什么油?

在我们食用的植物油中，人类的膳食中需要保证油脂的含量，体内长期缺乏脂肪会出现营养不良、体力不佳、体重减轻甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品。主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

工业用植物油，其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品以及医药等工业品的主要原料。

植物油是国际市场上非常重要的商品，我国诞生人类文明开始就已经开始对植物油进行采用，植物油如今也是人民必备的食材，我国每年进出口的植物油数量和品种都在如数的增加，出口的植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等。