一斤牛肉卤熟之后大约只有六七两重，因为牛肉中含有大量的水分，特别是一些冷冻牛肉中水分的占比比较大，而在卤制的过程中，牛肉中的水分会慢慢流失进汤汁中，所以卤制后的牛肉重量是会减少的。

一斤牛肉卤熟后有几两

平时我们在卤牛肉的时候都会发现一个问题，就是卤完之后的牛肉重量会缩减，这是因为新鲜的牛肉中含有一定量的水分，然后长期卤制后的牛肉会流失其中的水分，一般一斤的牛肉卤完之后就只有六七两了。

不同的牛肉卤完后缩减的水分也是不同的，因为有的牛肉肉质不叫松散，其中含有的水分比较多，比如牛腱子肉，而一些牛排部位的肉含有的水分就比较少，还有一些冰冻的牛肉中含有大量的冰块，所以重量会比较重。

牛肉的卤制方式很简单，主要是卤料的选择，一般卤牛肉需要用到八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇等等，按照一定量的比例搭配，然后用布料包裹在一起，就能制作成卤牛肉的香料包了。