回答稻谷国家标准分为5个等级。1、籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷中1等的出糙率不低于79%，2等的出糙率不低于77%，3等的出糙率不低于75%，4等的出糙率不低于73%，5等的出糙率不低于71%。2、粳稻谷、粳糯稻谷中1等的出糙率不低于81%，2等的出糙率不低于79%，3等的出糙率不低于77%，4等的出糙率不低于75%，5等的出糙率不低于73%。

一、稻谷国家标准分为哪几个等级

1、各类稻谷的质量根据出糙率为指标，共分为5个等级。

2、1等籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷的出糙率不低于79%，粳稻谷、粳糯稻谷的出糙率不低于81%。2等籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷的出糙率不低于77%，粳稻谷、粳糯稻谷的出糙率不低于79%。3等籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷的出糙率不低于75%，粳稻谷、粳糯稻谷的出糙率不低于77%。4等籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷的出糙率不低于73%，粳稻谷、粳糯稻谷的出糙率不低于75%。5等籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷的出糙率不低于75%，粳稻谷、粳糯稻谷的出糙率不低于73%。籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷出糙率低于71%，粳稻谷、粳糯稻谷出糙率低于73%的在等级外。

二、稻谷的生长过程

1、水稻的生长过程主要有营养生长时期和生殖生长时期，其中营养生长时期是幼苗期和秧苗分蘖期，生殖生长期包括拔节孕穗期、抽穗开花期和灌浆结实期。

2、水稻营养生长期的幼苗期就是种子萌发到拔秧的期间，秧苗分蘖期就是秧苗移栽返青到拔节的期间。其中返青期是指秧苗移栽后根系受到损伤，根系恢复生长萌发新根的期间，水稻一般会在返青后分蘖，拔节时停止。能抽穗结实的是有效分蘖，不能抽穗结实或渐渐死亡的是无效分蘖。有效分蘖在分蘖前期产生，无效分蘖在分蘖后期产生。

3、水稻生殖生长期的拔节孕穗期的时长一般是1个月左右，是幼穗开始分化到穗长出的期间。抽穗开花期的时长一般是5-7天，是稻穗从顶端抽出到开花齐穗的期间。灌浆结实期包含乳熟期、蜡熟期和完熟期，是穗开花到谷粒熟的期间。