海参表面上的一层白色的物质可能是草木灰和盐，传统的海参加工法就是采用加盐防腐，然后加入适当的草木灰自然晒干，因为海参本身是吸收了大量的海盐，晒干后盐会从表皮析出。海参上面有一层白还可能是表皮退膜或者反霜，属于正常现象。

海参上面有一层白的是什么

海参上面有一层白色的物质，正常情况下都不会是坏掉的，大家可以放心，新鲜的海参不会出现这样的情况，一般都是干海参表面会出现一层白色的物质。干海参的制作就是为了方便贮存和运输，但是干海参在运输过程中也要用对方法。

保存干海参一定要在通风、干燥的环境，要防潮防霉变。质量好的干海参保存时间可以达到2年以上。值得注意的是，海参的保存不可以放入冰箱中，冰箱中环境是比较潮湿的，会加速海参受潮、长毛和变质。

海参上面有一层白色的物质很正常，我们只需要经常检查一下海参没有发霉、遇潮就能确定海参没有坏，干海参制作后一定要保存在干燥的地方，平时可以把干海参平铺开，放在干燥通风的地方，夜间吹吹风湿气就会消失。