回答磷肥在黄瓜的生长过程中起到的作用有：促进幼苗的生长，增强根系的发育；增加黄瓜的色泽和口感，提高其品质；增强植株的抗旱、抗寒、抗倒伏和抗病虫害的能力；减少落花落果的现象，提高结实率等。