活珠子要先清洗鸡蛋表面，再把鸡蛋放入冷水中一同下锅，捞上来的鸡蛋去壳，选择大头的一面轻敲桌子，剥出一个小口可以看到鸡蛋中有一股鲜美的汁，先将汁吸出来，再把蛋壳都剥掉，用花生米、生酸笋、木瓜和香油伴着吃更好。

活珠子怎么吃

活珠子也可以蘸着椒盐或者酱油吃，街边小店还有烧烤和油炸的吃法，但最健康的吃法还是搭配香菜、花生米、生酸笋、生木瓜、香油拌食，油炸和烧烤都会导致营养流失，那吃活珠子的意义就不大了。

吃活珠子一定要选择孵化的第11天到14天之间的，等孵化15天开始胚胎就大了，就会与毛长出来，十一二天的活珠子是最极品的，洗净蛋壳直接放冷水中煮最好。

活珠子里有硬质的蛋白不要吃，据说难以消化，蛋黄比较有嚼劲，但并不是最主要的精华部分，鸡胚胎才是活珠子的精华部分。