牛的种类有乳用牛、肉用牛、役用牛、兼用牛。1、乳用牛：可用来生产牛奶及制作奶制品，比如中国荷斯坦牛，该品种平均每305天可产奶6500-7500公斤左右。2、肉用牛：可用来生产牛肉及制作牛肉食品，比如安格斯牛，该品种的净肉率较高，屠宰率可达到60-65%。3、役用牛：可用来耕作，比如黄牛，该品种的适应能力较强，养殖范围遍布全国。

一、乳用牛

1、该品种的主要用途为生产牛奶、制作奶制品。

2、常见的品种有中国荷斯坦牛、荷兰牛等，其中中国荷斯坦牛平均每305天可产奶6500-7500公斤左右，乳脂率为3.5%左右。

二、肉用牛

1、该品种的主要用途为生产牛肉、制作牛肉食品。

2、常见的品种有安格斯牛、海福特牛、短角牛等，其中安格斯牛的胴体品质较好，净肉率较高，屠宰率可达到60-65%左右。

三、役用牛

1、该品种的主要用途为耕作，当目前随着机械化的发展，役用牛正在逐渐消失，转而用于食用。

2、常见的品种有黄牛、水牛等，其中黄牛具有较强的适应能力，其养殖范围遍布全国。

四、兼用牛

1、该品种可乳肉兼用、肉役兼用，乳肉兼用型具备粗壮的骨骼、发达且坚实的肌肉。

2、常见的品种有西门塔尔牛、丹麦红牛、瑞士褐牛等，其中西门塔尔牛具有较快的生长速度，育肥期平均日增重量可达到1.5-2公斤，年龄达到12个月后其体重一般为500-550公斤左右。