海苔的营养价值很丰富，含有丰富的维A、E及少量维C，可增强记忆；含有藻胆蛋白，可降血糖；含有的丰富的矿物质，硒和碘元素尤为丰富，还含有多糖，都可抗衰老；碘元素对甲状腺有极好的治疗作用；含有一定量甘露醇，是很强的利尿剂，可辅助减少水肿。

海苔的功效与作用

1、海苔含有甘露醇，这种成分是渗透性利尿剂，经常食用可以利尿消肿，减轻肾脏负担。

2、海苔的1/3是食物纤维，可以促进肠道蠕动，从而促进体内毒素和废弃物排出，达到缓解便秘的作用。

3、海苔中含有丰富的矿物质铁，食用海苔可以预防缺铁性贫血。

4、海苔中含有丰富的牛磺酸，可以保护心肌、增强心脏功能，以及预防冠心病、心肌缺血、高血压、心律失常等心脑血管病的发生。

5、海苔中所含的多糖有增强细胞免疫和体液免疫功能，可以促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

6、海苔中含有的藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的功效，多糖还有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。