做卤牛肉要先把葱白、茴香、花椒、八角等香料和冰糖一起放入水中熬煮，同时给焯过水的牛肉炒糖色并和生姜一起翻炒，再往锅中倒入白酒焖十秒，然后放入生抽翻炒。最后将牛肉倒入卤水中熬煮至可以用筷子扎透，再倒入芝麻油、鸡精浸泡一晚并晾干即可。

怎么卤牛肉

准备材料：牛肉、冰糖、葱白、茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、白果、生抽、白酒、芝麻油、鸡精

　　第一步：

首先我们要将葱白、茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、甘草、白果以及一块冰糖一起放入锅中，先用大火把锅中的水煮沸，再转小火并盖上过来把它们熬煮十五分种左右。

　　第二步：

在煮卤水的过程中先将牛腱子切成大块并将它和姜片一起放入冷水中煮沸，再将牛肉捞出来过凉、沥干并用冰糖给牛肉炒上糖色，再把生姜倒入锅中翻炒一会后加入白酒焖牛肉十秒，最后放入生抽翻炒。

　　第三步：

把处理好的牛肉放入卤水中用小火慢慢炖煮，等我们可以用筷子比较轻松的将牛肉扎透的时候关火并往锅中加入芝麻油、鸡精，最后让牛肉再卤水中浸泡一晚并晾干即可切片食用。