制作大米糕时第一次发酵8个小时，第二次发酵20分钟。先将粘米粉、酵母粉、白糖一起混合，加入温水搅拌，用保鲜膜密封后放入冰箱中，第一次发酵8个小时，发酵好之后倒入米糕模具中再发酵20分钟，放蒸锅上蒸15分钟即可。

大米糕发酵需几小时

大米糕发酵的时间比较长，一般需要8个小时，可以在晚上10点的时候将面糊准备好，然后盖上保鲜膜，放入冰箱发酵一晚上，早上6点起来蒸就可以了。米糕发酵时间久了之后，口感比较松软蓬松，并且味道也比较香浓，下面就来看看如何制作吧。

准备材料：粘米粉100克、酵母粉3克、白糖20克

1、将粘米粉、酵母粉、白糖一起混合，加入适量的温水，用筷子搅拌均匀细腻

2、将米浆用保鲜膜密封起来，放置冰箱发酵一晚上

3、发酵好的米浆倒入米糕模具中，放在常温继续发酵20分钟

4、放进蒸锅中，用大火蒸15分钟，再关火焖5分钟即可

米糕蒸熟后要关火焖一会，等待米糕中的水分蒸发后再吃，吃起来更有嚼劲，不粘牙。制作好的米糕味道非常香甜，如果喜欢其他的口味，还可以在蒸之前加入一点葡萄干、桂花糖或者白砂糖撒在上面。