茄子不是蔬菜之王，芦笋才是。相较于茄子，芦笋含有的蛋白质、维生素、和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。因此，芦笋是一种公认的保健蔬菜，在国际上享有蔬菜之王的美誉。

茄子是不是蔬菜之王

茄子是我们日常餐桌上常备的一道菜品，它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，食用后可增强人体免疫力，维持肌肤弹性等，对人体的好处非常多。

茄子的吃法也有很多种，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。不过吃茄子时最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子可以促进维生素C的吸收。

不过要注意，茄子不能生吃，因为茄子中含有一种叫做龙葵素的毒素，直接生吃对胃肠道有较强的刺激作用，可能会引起腹痛、腹泻等不良反应，严重的话甚至会出现中毒，所以必须要烹饪熟后才能食用。