草鱼洗净去除鱼肚里面的黑膜，切除头部和尾部，鱼身切成厚鱼块，放到容器中加盐、胡椒粉腌制，葱、大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水分，在碗中加入清水、糖、蚝油、生抽、老抽，混合成酱汁，锅热后下姜蒜爆香，放入鱼块煎制，加入豆豉和料汁，大火收汁即可出锅。

草鱼怎么做简单又好吃

准备制作草鱼的食材：草鱼、豆豉、大蒜、葱头、姜、盐、胡椒粉、糖、蚝油、生抽、老抽

　　1、仔细清理草鱼

将草鱼清洗干净，将草鱼鱼肚子里面黑膜完全去除掉，切除头部和尾部，鱼身部分切成五公分左右的厚鱼块。在处理的时候一定要将鱼肚子的黑膜全部都清除干净，否则吃起来鱼腥味很重。

　　2、腌制便于入味

切好的草鱼块放到干净的容器里面，在里面加入一勺盐、适量胡椒粉，用手抓匀后腌制15分钟，去除草鱼里面的腥味，同时还能让其更加入味，提升口感。

　　3、准备配料

葱、大蒜去皮洗净，切成小块状备用，葱头清洗干净，豆豉洗净后沥干水分，在碗中加入清水，少许糖和一硬币蚝油，再加少量生抽和老抽调色，充分搅拌均匀。

　　4、烹饪草鱼

在锅中烧油，油热后下入姜蒜爆香，盛起来后放入鱼块，将两面煎制金黄，火调小后转中小火慢煎，加入爆香的姜蒜，再放入豆豉，将调好的料汁倒进去，盖上锅盖大火收汁，在出锅前加入葱头装饰即可。