1、螃蟹在死了以后是不能吃的，死后的螃蟹肉质会变，细菌会在螃蟹体内聚集，会损害人的身体健康。2、吃了死螃蟹有可能导致中毒和腹泻。3、判断螃蟹死活的方法：捆绑好后成品碰眼睛，是否眨眼；放入水中，是否吐气泡；蟹爪是否很快自然弯曲；是否爬行。4、挑选方法：看蟹壳、看肚脐、看螯足、看活力、看雄雌。
一、螃蟹死了能吃吗？吃了会中毒吗
螃蟹死后是不能吃的，死后的螃蟹肉质会变，会损害人的身体健康。原因分析如下：螃蟹在水中主要食用死鱼、死虾等死去的动物尸体，因而在螃蟹体内会具有大量细菌，活螃蟹可以通过自己的新陈代谢将细菌排出体外，但死去的螃蟹细菌在螃蟹体内聚集，同时产生毒素，人食用死螃蟹会有中毒的情况。
二、螃蟹死了多久不能吃
虽然是刚死的螃蟹，但其所含的蛋白质和脂肪等都会成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺有毒，吃了会导致中毒，并且组胺会导致过敏，出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力、哮喘、呼吸困难的过敏现象。如果发现螃蟹死了，立马拿来煮着吃是不会中毒的。但是为了健康，最好不要吃死螃蟹。
三、吃死螃蟹会怎样
1、中毒：螃蟹是腐食性的，经常吃死去的动物尸体，因螃蟹体外含有一些细菌、病原菌等物质，所以濒死时细菌迅速分解螃蟹蛋白质，尸胺和组胺含量急速上升，它们是有毒物质，人食用后会中毒或过敏。
2、腹泻：螃蟹死亡后，体内细菌迅速侵入螃蟹内部，螃蟹含有丰富的蛋白质和脂肪，营养丰富，侵入的细菌迅速繁殖，食用容易腹泻、呕吐、腹痛等。
四、如何看待螃蟹的死活
1、拿起捆好的螃蟹用手摸眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
2、取半盆水，将捆绑好的螃蟹放入水中，看螃蟹的嘴是否吐气泡，吐气泡表示是鲜活的。
3、摸螃蟹爪，把最细的螃蟹爪伸直，看看是否马上自然弯曲，自然弯曲表示是鲜活的。
4、解开绑好的螃蟹，看螃蟹是否爬行，爬行表明螃蟹很生猛。
五、螃蟹怎么选
1、看蟹壳
凡壳背是黑绿色的，带有光亮，都为肉厚壮实；而壳背是黄色的，则肉较瘦弱。
2、看肚脐
凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。
3、看螯足
凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。
4、看活力
将河蟹仰放，腹部朝天，凡是能快速翻身爬行的话，则显得老健；而不能翻身爬行的话，则活力不好，不能买。
5、看雄雌
农历9月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历10月后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。死螃蟹再便宜也不能购买食用。此外，螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死亡时间越长，体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质，在体内积累到一定程度会引起中毒。
