乌梅由未成熟的青梅烘焙而成，乌梅也叫酸梅。青梅含有大量的蛋白质和多种无机盐，所以青梅制成乌梅后，有比较高的营养价值，并具有促进肠蠕动、推迟血管硬化、生津止渴等功效。

乌梅的做法

乌梅是用未成熟的青梅制作而成的，要把青梅制作成乌梅是要经过一系列复杂的工序，首先要选择新鲜果实清洗干净，晒干后放进烘灶中进行烘焙，将果实放在烘架上，先用小柴松枝当做燃火料，在使用大火烧两个小时，在使用文火烧十二个小时以后，熄火让烘灶自然降温。

青梅需要进行二次烘焙，第二次要将第一次烘焙的果实按大小分开，大的放在下层，小的覆盖在上层，这样子反复循环两到三次，等果实烘焙至用手摇晃可以听到果仁发出轻微的响动，就证明乌梅成品烘好了。

一般质量好的乌梅都是色泽乌黑，用手触摸会有轻微的粘稠感，但是不是一捏就碎，这就是质量比较好的成品。

乌梅的作用和功效

止渴：乌梅自身携带的酸味可以刺激唾液分泌，在夏季常用乌梅制成汤水，有治疗消渴、咽干的功效。

止咳：乌梅的酸涩可以治疗咳嗽或者干咳嗽没有痰的症状。

消除疲劳：疲倦多是因为身体里的酸素引起的，食用一个酸梅可以提到提神的效果

增强能量：乌梅里面有一种柠檬酸，可以增加吸收维他命的速度，可以预防疾病，增强新陈代谢。

增强食欲：无食欲的原因是因为身体器官操作不好引起的，比如肝脏、胃和肠道的功能变差，每天吃一个乌梅可以提高食欲，增强身体的营养吸收。

乌梅的价格

乌梅在市场上受欢迎的程度还是比较高的，市场价格一般是每斤18-30元，市场上的价位是按照品质划分的，颗粒比较大的，品质较好的就是25-30元左右，稍微差一些的就在每斤18元左右，因为乌梅蕴含的营养价值比较高，所以还是比较受消费者欢迎的，从价格来看，乌梅的市场前景还是不错的。