鸭子品种主要有北京鸭、狄高鸭、绍兴鸭、番鸭、高邮鸭、巢湖鸭等。1、北京鸭全身羽毛为纯白色,略微带有乳黄色光泽,体躯呈长方形,体型硕大丰满,胸部突出,腹部丰满,喙部为桔黄色,喙豆为肉粉色。2、狄高鸭外形与北京鸭相似,羽毛为白色,头大稍长,颈部较粗,背部长阔,胸部丰满,体躯稍长,尾稍翘起。
一、北京鸭
1、外形特点:全身的羽毛为纯白色,略微带有乳黄色光泽,体躯呈长方形,体型硕大丰满;前部昂起,和地面呈30-40°夹角;背部宽平,胸部突出,腹部丰满、紧凑,两个翅膀紧紧贴近身体,尾部钝齐,微微上翘;头部为卵圆形,没有冠和髯,颈部粗壮,眼睛明亮;喙部为桔黄色,扁平状,喙豆为肉粉色;虹彩呈蓝灰色,胫、蹼为橙黄色或桔红色。
2、肉的品质:皮脂率,33.40-42.80%;肌内脂肪,2.24-4.97%(胸肉)、4.74-6.48%(腿肉);胸肌率,8.1-15.50%;腿肌率,10.6-15.8%。
二、狄高鸭
1、外形特点:外形和北京鸭相似,雏鸭红羽黄色,脱换幼羽后,羽毛为白色。头大稍长,颈部较粗,背部长阔,胸部较宽,体躯稍长,胸肌丰满,尾部微微翘起,胫粗而短,性指羽2-4根;喙为黄色,胫、蹼为桔红色。
2、产蛋性能:33周龄的时候,进入产蛋高峰期,每年产蛋量为200-230个,蛋的平均重量为88g。
3、产肉性能:刚刚出生的雏鸭体重55g;30日龄时,体重1114g;60日龄的时候,体重2713g;7周龄的时候,商品代肉鸭体重为3kg;肉料比为1:2.9-3,半净膛屠宰率为92.86-94.04%左右,全净膛屠宰率为79.76-82.34%左右。胸肌重273g,腿肌重352g。
三、绍兴鸭
1、外形特点:体型狭长,母鸭主要以麻雀羽为基色(分两种类型,带圈白翼梢,颈中部有白羽圈),公鸭的羽毛颜色为深褐色,头部和颈部为墨绿色,主翼上的羽毛为白色,虹彩为蓝灰色,喙部为黄色,胫、蹼为橘红色。
2、产肉性能:刚刚出生的雏鸭为36-40g;成年之后,公鸭体重为1301-1422g,母鸭体重为1255-1271g;半净膛率,公鸭为82.5%,母鸭为84.8%;全净膛率,公鸭为74.5%,母鸭为74%。
3、产蛋性能:140-150日龄的时候,群体产蛋率达到50%,每年平均产蛋250枚;经过选育后,每年平均产蛋量为300枚,平均蛋重为68g,壳厚0.354mm,多为白色、青色。
四、番鸭
1、外形特点:番鸭的体型前尖后窄,整体呈长椭圆形,头大颈短,嘴甲短而狭,嘴、爪发达;胸部宽阔、丰满,尾部瘦长,嘴的基部和眼圈的周围有红色或黑色的肉瘤,翼羽矫健,长至尾部,尾羽较长,微微往上翘起,羽毛颜色分为白色、黑色和黑白花色三种。其中白色番鸭的羽毛为白色,嘴甲粉红色,头部肉瘤鲜红肥厚,呈链状排列,虹彩为浅灰色,脚为橙黄色;黑色番鸭的羽毛为黑色,带有墨绿色光泽,常有少数的白羽,肉瘤颜色黑里透红,较单薄,嘴角为红色,有黑斑,虹彩浅黄色,脚多为黑色;黑白番鸭羽毛黑白不等,嘴甲多为红色带有黑斑点,脚呈暗黄色。
2、体重:不同颜色的公番鸭的体重区别不大,平均为3.01-3.05kg左右;而不同颜色的母鸭体重差距较为明显,其中,白色母番鸭的体重为1.9kg,黑色母番鸭的体重为1.8kg,黑白母番鸭的体重为1.72kg。
五、高邮鸭
1、外形特点:高邮母鸭全身的羽为毛褐色,分布有黑色的细小斑点,犹如麻雀羽一般,主翼羽毛为蓝黑色,喙豆为黑色,虹彩为深褐色,胫、蹼为灰褐色,爪为黑色,体重为2.5-3kg;高邮公鸭的体型较大,背部宽阔,胸深躯长,整体呈长方形,头颈部上半段的羽毛为深孔雀绿色,背、腰、胸为褐色芦花毛,臀部为黑色,腹部为白色,喙部青绿色,趾蹼均为桔红色,爪为黑色,体重为3-4kg。
2、产蛋性能:180-210日龄的时候开产,平均每年产蛋169个,蛋重为70-80g,蛋壳为白色或者是绿色。
3、生长速度:在放牧条件下,70日龄的时候,体重可以达到1.5kg;如果搭配配合饲料,50日龄的时候,平均体重可以达到1.78kg。
六、巢湖鸭
1、公鸭:体型中等,整体呈长方形,羽毛紧密,富有光泽,前躯中等宽深,后躯发育良好,,两腿结实有力,头颈上半段为深孔雀绿色,两腿后上方为粉白色,喙桔黄色,喙豆黑色,虹彩赭色。
2、母鸭:体型中等,整体呈长方形,羽毛紧密而富有光泽,体躯发育良好,,两腿结实有力,全身麻雀毛,副翼羽为墨绿色,颈部细长,喙为黄绿色或黄褐色,喙边的淡黄色眼眶上有半月状白眉或浅黄眉,喙豆黑色,虹彩赭色。
3、雏鸭:全身为黄色,尾羽黄中带乌。