胡萝卜叶子是可以吃的，而且含有丰富的微量元素和维生素等，这些物质可以保护我们的肝脏和视力。胡萝卜的叶子不仅有食用价值还有药用价值，它可以将体内多余的水分排出，还能止痛，当尿液无法排出的时候，就可以适当吃一些胡萝卜叶子。

一、胡萝卜叶子能吃吗

1、胡萝卜叶子是可以吃的，并含有丰富的维生素，这种物质是人体每日都需摄取的，因此能满足身体的营养需求。

2、胡萝卜中的维生素比牛乳的量还有丰富，不仅如此，其中胡萝卜素也是比较丰富的，这种物质可以提高眼睛的感光能力，从而有效的预防夜盲症，有利于保护视力。

二、胡萝卜叶子的营养价值

1、胡萝卜叶子中的微量元素、维生素等元素非常丰富，这些物质可以保护我们的肝脏和视力，身体的健康取决于内脏的健康，因此一定要保护好内脏的健康，那么身体的健康就有保障。

2、胡萝卜的叶子不仅有食用价值还有药用价值，它可以将体内多余的水分排出，还能止痛，当尿液无法排出的时候，就可以适当吃一些胡萝卜的叶子。

三、胡萝卜叶子的食用方法

1、炒食

（1）首先将胡萝卜叶子的杂质去除掉，然后将它放入清水中仔细的清洗，随后将它捞出沥干后切碎，还需要准备一些配料，将大蒜的外皮去除，随后将它拍碎备用。

（2）这时就可以热锅了，先将大蒜放入锅中，大火煸香，等有香味了，再放入胡萝卜叶子进行大火煸炒，等叶子变软了就可以开始调味了，放入适量的食盐和味精，翻炒几下就可以装盘。

2、凉拌

（1）首先需要将胡萝卜叶子进行择取，然后将它们放入水中进行清洗，捞出沥干，接着往锅中放入适量的清水，大火煮开，等水沸腾后，就可以将胡萝卜叶子放入水中进行焯烫，差不多需要等待3分钟左右。

（2）然后将它捞出放入冷水中进行冷却，等温度降下来后，再用手将它挤干，并加入生抽、陈醋、大蒜和食用盐搅拌在一起，最后滴几滴香油即可食用。

3、熬汤

（1）将胡萝卜叶子熬汤的时候，可以和牛肉和羊肉一起熬，牛肉和羊肉营养价值比较高，但是有腥味，而胡萝卜叶和它们一起熬，就可以去除牛肉和羊肉中间的腥味。

（2）胡萝卜叶子的清香和这些肉类一起熬汤，会更加的香气四溢，这样吃不仅能够补钙，还能够使喝汤的人，充分的吸收胡萝卜叶子丰富的纤维素，经常用胡萝卜叶子熬汤喝，可以延年益寿，因此非常适合养生的人群食用。