金针菇不能冷冻保存，冷冻保存容易把金针菇冻坏，解冻后更是容易腐烂，如果要放在冰箱保存的话，可以用保鲜膜包裹好，然后冷藏存放，一般可以存放3-5天。金针菇还可以用盐水浸泡保存和晒干保存，盐水浸泡可以存放一周左右，晒干大约可以存放1个月。

金针菇能冷冻保存么

冷冻层气温过低，容易冻坏金针菇，会影响口感，建议不要放进冷冻层保存。存放金针菇的方法有三种：冷藏保存、盐水浸泡保存和晒干保存，下面为大家简单介绍一下这三种保存方法。

　　1、冷藏保存

将新鲜的金针菇用报纸或者保鲜膜包好，这样做主要是为了减少金针菇与空气的接触，防止水分流失，包好后放进冰箱冷藏层中保存，大概可以冷藏一周。

　　2、盐水浸泡保存

把金针菇的根部剪掉，水中加入少量食盐，搅拌至盐溶化，把金针菇放入淡盐水中浸泡10分钟左右，沥干水分，放进冰箱冷藏保存即可，保存时间也在1周左右。

　　3、晒干保存

把金针菇放在太阳下曝晒，或者用烤箱、微波炉等把金针菇烘烤成干，然后装袋密封，放在阴凉、干燥、通风的地方保存，可以存放1个月左右，要用时只需用水泡发。