1、颜色：真的颜色多为浅琥珀色或浅橙色，假的颜色特别明亮。2、气味：真的有柑橘花特有的花香，香气自然愉快，但假的完全没有柑橘花的香味，香气不自然，可能还会有刺鼻的气味。3、口感：真的味道清爽而自然，假的只有简单的甜味。4、真的难结晶，但也可以慢慢结晶，假的完全结不了晶。5、价格一般30~50元一斤。

一、颜色的鉴别

柑橘蜜的颜色多为浅琥珀色或浅橙色，质地粘稠透明，假柑橘蜜的颜色多来自糖浆和色素，其中颜色多来自糖浆时显得暗淡无光，用色素混合时特别明亮，实际上柑橘蜜无论怎样作假都不能做出柑橘蜜那种自然的光泽感。

二、气味鉴别

柑橘蜜有柑橘花特有的花香，香气自然愉快，但假柑橘蜜完全没有柑橘花的香味，香气不自然，可能还会有刺鼻的气味。因为假柑橘蜜的香味多来自香精，所以很难用香精调制自然的香味，假柑橘蜜可能有浓厚的糖浆味。

三、口感鉴别

柑橘蜜的味道甜美清洁，有点淡的酸味，味道清爽而自然，有快乐的柑橘香味，简单来说，真柑橘蜜有适度的甜味和自然的甜味，假柑橘蜜只有简单的甜味，假的柑橘蜜喝在嘴里的感觉就像在喝高浓度的糖水一样。

四、结晶鉴别

柑橘蜜因葡萄糖含量相对较低而不易结晶，但这并不意味着柑橘蜜根本不能结晶。事实上，如果柑橘蜜长时间放在13~14℃的环境中，它们可以慢慢结晶。结晶后，柑橘蜜大多呈乳白色细粒或油脂状。如果柑橘蜜在任何条件下都完全不能结晶，它们肯定是假柑橘蜜。

五、价格鉴定

柑橘蜜的价格一般在30~50元一斤，少数质量好的柑橘也能卖到60元以上，一部分蜂农直售的柑橘蜜也可能在30元左右，但真正的柑橘蜜一般不低于30元，更不能便宜到十几元到几元一斤，实际上便宜的价格价格恰恰是假柑橘蜜诱骗消费者的主要手段。