蒜黄可以生吃，无土栽培的蒜黄，不喷洒农药和肥料，可以直接清洗食用，但有土壤栽培的蒜黄，清洗后炒熟再食用，防止农药残留。蒜黄含有丰富的维生素c、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，这些物质对身体非常有益。蒜黄色泽鲜艳，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，消化不良的人应该少吃，肝病患者宜少吃。

一、蒜黄可以生吃吗

1、蒜黄可以生吃，无土栽培的蒜黄，不喷洒农药和肥料，可以直接清洗食用，但有土壤栽培的蒜黄，清洗后炒熟再食用，防止农药残留。蒜黄含有丰富的维生素c、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，这些物质对身体非常有益。

2、蒜黄色泽鲜艳，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是大众喜爱的开胃健身蔬菜，一般人可以吃。但是，也有食用禁忌，消化不良的人应该少吃，吃得太多会影响视力，肝病患者吃得太多，容易造成肝功能障碍等。

二、蒜黄功效

1、蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，常食可减少体内病菌感染，配糖体具有降脂抗凝和增强纤维蛋白溶脂活性的作用，可有效预防心脏病、预防和治疗冠状病毒血栓，蒜汁还可降低糖尿病血糖值。

2、脂溶性挥发油的有效成分可激活巨食细胞功能，促进干扰素的产生，增强身体免疫力，常吃有抗癌作用。

3、蒜黄中的微量元素硒可抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。