大家所说的萝卜一般指白萝卜，它可以生吃，但在食用前一定要进行清洗，以防农药残留。白萝卜中含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。胡萝卜也可以生吃，但不适合生吃，生吃胡萝卜不易消化，还会致使90%的胡萝卜素不能被吸收而随废物排出体外。

一、萝卜可不可以生吃

1、大家所说的萝卜一般指白萝卜，它可以生吃，但在食用前一定要进行清洗，以防农药残留。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌，可以提高人体的抵抗力。胡萝卜虽然也可以生吃，但不适合生吃，生吃胡萝卜不易消化，还会致使90%的胡萝卜素不能被吸收而随废物排出体外。

2、中国很早就有关于萝卜的栽培，两千多年前的《尔雅》中称萝卜为芦菔，而6世纪30年代左右，北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法的记载，宋代苏颂著《本草图经》中提到萝卜南北皆通有之，……北土种之尢多。说明当时中国各地已普遍栽培。

二、萝卜的主要价值

1、萝卜在进行食用时在民间素有小人参的美称。每年冬季萝卜是必不可少的食物之一。在过往的冬天，北方居民就要囤积萝卜和白菜以备过冬。据不完全统计，以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用，可制成各种小菜60种以上，所以说萝卜的潜力还有待进一步挖掘。

2、萝卜不仅可以吃，传统中医还将萝卜进行药用，在中医理论中，萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。根据现代营养学的研究，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。