凉拌苜蓿菜：准备苜蓿400g、大蒜瓣4粒、辣椒苗、青椒、香醋、芝麻、糖、油等材料，苜蓿菜洗净放凉备用，先锅中烧开水，放入适量的食盐和油，再放入控干水分的苜蓿草，煮一分钟即可出锅。清蒸苜蓿菜：苜蓿菜焯水后放入盆中，加入面粉、十三香和食盐搅拌均匀，然后制作酱料，将白糖、香醋、芝麻、味极美、适量盐以及少许水搅拌均匀，将苜蓿菜放入锅中蒸，蒸熟后放入准备好的蒜瓣、辣椒面，然厚淋上热油即可。

一、苜蓿的吃法

1、凉拌苜蓿菜

材料准备：苜蓿400g、大蒜瓣4粒、辣椒苗、青椒、香醋、芝麻、糖、油等。

制作方法：

（1）清洗干净苜蓿菜备用，锅中烧开水，放入适量的食盐，加入少许油，再将控干水分的苜蓿草放入，煮一分钟左右将其捞出来，放入大盆子里晾凉。

（2）调制自制酱料，将白糖、香醋、芝麻、味极美、适量盐、少许水搅拌均匀。

（3）将自制酱料浇在苜蓿草上面，然后将大蒜和辣椒面放入热油锅中爆香淋在上面即可。

2、清蒸苜蓿菜

材料准备：苜蓿菜500g、面粉100g、蒜瓣、辣椒面、盐、十三香、油。

制作方法：

（1）清洗干净苜蓿菜后再控干水分，然后放入盆中，倒入一些面粉进行搅拌均匀。

（2）再倒入适量的十三香和食盐，再搅拌。

（3）锅中放入清水，将拌好的苜蓿菜放入蒸，大概10分钟左右就可以出锅。

（4）蒸熟后放入准备好的蒜瓣、辣椒面，再泼入热油即可。

二、苜蓿简介

1、生长习性

苜蓿既耐寒又耐旱，且对环境的要求不高，一般不会因其产量而担忧。现在多用于制作干草和牧草，还可以改变土壤的性状。

2、产地

苜蓿的原产地是伊朗，在我国有非常悠久的种植历史，主要分布在西北、华北、东北、江淮流域一带。

3、种类

苜蓿属有70种，分布在西南亚、地中海区域、中亚和非洲一带，现在我国有13种，1变种。